お茶を使ったレシピ集

お茶を使ってできるレシピをご紹介

抹茶生チョコ

材料

ホワイトチョコ	80g
生クリーム	25g
抹茶	4g

作り方

細かく割ったホワイトチョコと生クリームをレンジで500W30秒ほど加熱し、溶かします。溶けない場合は様子を見ながら追加で加熱します。
抹茶を入れ、混ぜます。
型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら好みのサイズに切り分け、抹茶を振りかけます。

抹茶シフォンケーキ

材料（17cmのシフォン型）

抹茶	10g
薄力粉	70g
砂糖	70g
サラダ油	大さじ3(45g）
水	55g
卵	3個

作り方

卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄に砂糖を半量入れ白っぽくなるまで泡立てます。
サラダ油を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせます。
水を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせます。
薄力粉、抹茶をふるいに掛け、卵に加え、しっかり混ぜ合わせます。（【A】）
卵白に残りの砂糖を入れ、泡立てメレンゲにします。（【Ｂ】）
【Ａ】と【Ｂ】を1/3入れ、しっかり混ぜ合わせた後、残りを入れ、泡をつぶさないように気をつけながら、さっくり切るように混ぜます。
生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

抹茶ブラウニー

材料（直径7cm×18cmの型1個分）

ホワイトチョコ	60g
バター	35g
卵	1個
砂糖	30g
薄力粉	35g
抹茶	6g
ベーキングパウダー	2g
牛乳	20g

作り方

細かく割ったホワイトチョコとバターを、レンジで500W約1分20秒ほど加熱して溶かします。
別のボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加え混ぜます。
１と２を混ぜます。
ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を入れ、粉けがなくなるまで混ぜたら、牛乳も加え混ぜます。
型に流して、170℃のオーブンで20分焼きます。

抹茶スコーンと抹茶バター

材料（4人分）

【抹茶スコーン】
抹茶	10g
薄力粉	200g
砂糖	20~25g（大さじ2）
ベーキングパウダー	8g（小さじ2）
バター	50g
牛乳	80g

【抹茶バター】
無塩または有塩バター	30g
抹茶	1g

作り方【抹茶スコーン】

抹茶、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかけます。
細かく刻んだバターを入れ、おから状になるまで指先で粉とすり合わせます。
牛乳を加え、延ばしては折りたたむを何度か繰り返すようにして生地をこねます。
厚さ1.5～2cm程に延ばした生地を型抜きかカードまたは包丁で切り分けます。断面を触らない方が縦に膨らみやすく腹割れしやすくなります。
200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

作り方【抹茶バター】

バターと抹茶を練り混ぜます。

ポイント

バターには餡を15g入れても美味しく作れます。

抹茶わらび餅

材料（1口大　約12個分）

わらび餅粉	30g
砂糖	15g
抹茶	2g
水	140g

【トッピング】
きな粉	30g
砂糖	20g
塩	一つまみ

作り方

わらびもち粉、砂糖、抹茶を混ぜます。
水を入れて混ぜます。
鍋に移し、混ぜながら弱火で加熱します。
全体が透明になり、均一になったら火を止めます。
1口大に切り分け、氷水に5分ほどつけます。

抹茶レアチーズケーキ

材料（直径7cmのココット皿2個分）

【生クリームベース】
クリームチーズ	40g
抹茶	2～4g
砂糖	14g
ヨーグルト	30g
生クリーム	30g
粉ゼラチン	1g
湯	20g

【豆乳ベース】
クリームチーズ	40g
抹茶	2～4g
砂糖	14g
生クリーム	20g
豆乳	40g
粉ゼラチン	1g
湯	20g

作り方【生クリームベース】

クリームチーズを練ります。
あらかじめ混ぜておいた抹茶と砂糖を入れ、混ぜます。
ヨーグルトを2～3回に分けて入れ、混ぜます。
生クリームを入れて混ぜます。
湯で溶かしたゼラチン液を入れ、混ぜます。
液を濾して、容器や市販のタルト生地に流し込みます。
冷蔵庫で冷やし固めます。

作り方【豆乳ベース】

クリームチーズを練ります。
あらかじめ混ぜておいた抹茶と砂糖を入れ、混ぜます。
生クリームを混ぜて入れます。
豆乳を少しずつ入れて混ぜます。
湯で溶かしたゼラチン液入れ、混ぜます。
液を濾して、容器や市販のタルト生地に流し込みます。
冷蔵庫で冷やし固めます。

ポイント

タルト生地の代わりに、砕いたビスケット2枚分（約15g）と無塩バター8gを混ぜ込み、容器の底に敷き詰めて作っても美味しくできあがります。

抹茶ムース

材料（5人分）

抹茶	20g
砂糖	120g
生クリーム	200g
水	50g
ゼラチン	7~8g
牛乳	300g

作り方

ゼラチンに水を入れ、ふやかしておきます。
牛乳を沸騰直前まで温め、火を止めてから1のゼラチンを入れ、溶かします。【Ａ】
砂糖と抹茶を混ぜ合わせ、生クリームを加えて混ぜます。【Ｂ】
泡立てないように注意しながら【A】と【B】を混ぜ合わせます。
液を濾して、型(容器)に流し入れ、冷蔵庫に入れて4時間以上冷やし、固めます。

ポイント

お好みで仕上げに抹茶や粉糖を振りかけます。

抹茶大福

材料（5ｃｍの大福2個分）

白玉粉	30g
抹茶	3g
砂糖	6g
水	50～55g
餡	30～40g
コーンスターチ	少々

作り方

白玉粉、抹茶、砂糖を混ぜます。
水を入れ、よく混ぜます。
500Wで1分加熱します。
混ぜてさらに500Wで30秒加熱します。
再度混ぜて均一になれば、コーンスターチをひいたバットに小分けして移します。
冷めたら丸めた餡を包みます。

ポイント

餡は、鍋で水気を飛ばしておきます。

抹茶白玉

材料（1口大約10個分）

白玉粉	50g
抹茶	3g
水	45～50g

作り方

白玉粉、抹茶、水を混ぜます。
沸騰した湯に入れ、ゆでます。
浮かんできたらすくいあげ、冷水につけます。
水気をきります。

抹茶パンケーキ

材料（直径12cmのパンケーキ3枚分）

卵	1個
牛乳	100～110g
市販のホットケーキミックス	150g
抹茶	6g

作り方

卵と牛乳を混ぜます。
１にあらかじめ混ぜておいたホットケーキミックスと抹茶を入れ、さっくりと混ぜます。
弱火で両面焼きます。

抹茶とろろ

材料（2人分　60g×２）

長芋	120g
白だし	4g
抹茶	1g
水	5g

作り方

すりおろした長芋に白だしを混ぜます。
抹茶を入れ、混ぜます。

ポイント

抹茶は少量の水でよく混ぜ合わせてから入れると均一に仕上がります。

抹茶寒天

材料

抹茶	約1g〜2g（または抹茶スティック1本）
粉寒天	1g
片栗粉	少々
水	150g
砂糖	大さじ1/2

作り方

抹茶は湯でよく混ぜ合わせます。
鍋に寒天、水、砂糖を入れて混ぜ、中火にかけて沸騰させ1〜2分おいて煮溶かします。火を止め１.と水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜます。
型に流し、冷蔵庫で約20分冷やし固めます。

ポイント

抹茶スティックを水溶き片栗粉で溶いてから混ぜると抹茶が沈殿せずに綺麗な仕上がりになります。

抹茶グラタン

材料

たまねぎ	1個
しめじ	1株
むきえび	100g
マカロニ	150g
ホワイトソース	600g(2缶)
牛乳	100g
抹茶	約5g(または抹茶スティック3本)
チーズ	100g
塩・こしょう	適量

作り方

マカロニをゆでます。
フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ、しめじ、むきえびを炒め、塩とこしょうをします。１.のマカロニとホワイトソースと牛乳、抹茶を混ぜます。
バターを塗ったグラタン皿に２.を入れて、ピザ用チーズをかけて、220°Cのオーブンで10〜12分間、表面が色づくまで焼きます。

抹茶ディップ

材料

マヨネーズ	20g
抹茶	約2g(または抹茶スティック1本)

作り方

マヨネーズと混ぜます。

抹茶塩

材料

塩	適量
抹茶	約2g(または抹茶スティック1本)

作り方

塩と混ぜます。

抹茶ソース

材料

オリーブオイル	15g
抹茶	約2g(または抹茶スティック1本)

作り方

オリーブオイルと混ぜます。

お茶漬けに振りかけて

材料

抹茶	約2g(または抹茶スティック1本)

作り方

お茶漬けに振りかける。

焼酎に抹茶

材料

焼酎	適量
抹茶	約2g(または抹茶スティック1本)

作り方

焼酎に混ぜます。